Descripción
No es muy común que un libro sobre salud y nutrición introduzca conceptos realmente novedosos, y es aún más raro que los respalde con sólidos datos científicos y pruebas clínicas, pero este hace precisamente eso. Esta es sólo una de las críticas positivas que ha suscitado La Paradoja Vegetal, un best seller en Estados Unidos y número 1 en Amazon.
La mayoría de nosotros ha oído hablar de los efectos nocivos del gluten, pero ¿hemos entendido realmente cuál es la verdadera raíz del problema? El prestigioso cardiólogo y cirujano cardiovascular Dr. Steve Gundry explica que el gluten no es más que una de las variedades de las lectinas, unas proteínas potencialmente tóxicas que provocan aumento de peso y graves trastornos de salud, y que se encuentran incluso en los alimentos “sin gluten” que la mayoría de las personas consideran saludables.
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